Allestito nel complesso restaurato della Manifattura dei Marinati, l'itinerario accompagna il visitatore alla scoperta dell'intero ciclo di lavorazione delle anguille e delle acquadelle che avveniva nei locali di questo complesso architettonico. L'attività, protrattasi consecutivamente per oltre sessant'anni, comprende la 'Calata', luogo di approdo delle barche per il conferimento del pesce, la 'Sala dei Fuochi' con i tipici camini (dodici complessivamente) utilizzati per la cottura delle anguille, la 'Sala degli aceti' con i tini e le botti e la 'Friggitoria' per la cottura delle acquadelle. Attraverso immagini, proiezioni e installazioni sonore vengono poi fornite tutte le informazioni utili per intraprendere la visita di Comacchio e delle sue valli.