San Patrizio a tavola, piatti tipici e dove mangiarli c
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San Patrizio a tavola, piatti tipici e dove mangiarli

MILANO – Il 17 marzo si celebra la festa di San Patrizio, il martire patrono d’Irlanda. Da emblemadell’unità nazionale, questa celebrazione è divenuta ben presto una ricorrenza venerata in diverseparti del morto, soprattutto a partire dagli Stati Uniti dove sono numerosi gli immigrati di origineirlandese. Ma anche in Italia, in questi ultimi anni, questa festa dominata da birra e colore verdesi è diffusa sempre più. TheFork ha chiesto alla travel blogger Sandra Chiappa (Passaporto a colori)che vive in Irlanda quali siano piatti e tradizioni di questa festa. Ecco dunque una selezione deipiatti della tradizione irlandese che non possono mancare sulla tavola del 17 marzo.BIRRA VERDE : Iniziamo proprio dalla birra, bevanda immancabile durante qualsiasi festeggiamentoirlandese, ma in questo caso si tinge di verde anche lei. Questo succede grazie al Curaçao, unliquore ottenuto da arance verdi, facilmente reperibile, se ne versa un po’, si mescola e la magia èfatta: birra verde per tutti!SODA BREAD, PANE SENZA LIEVITO : dopo la birra veniamo al pane senza lievito, ma comunque soffice ebuono grazie al bicarbonato di sodio e latte. La combinazione di questi due elementi fanno“lievitare” questo pane molto particolare, che non necessita di una lunga lavorazione, anzi vaimpastato il meno possibile. Con una spalmata di marmellata e appena tostato è una meraviglia.GUINNESS STEW : un grande classico che va bene per tutte le occasioni, ma per San Patrizio è puremeglio, stiamo parlando dello spezzatino alla Guinness, o meglio lo spezzatino stufato e cottolentamente nella birra più famosa d’Irlanda. Gli ingredienti sono: Guinness, patate, carote, carnedi agnello (ma si trova anche la variante con il manzo), erbe aromatiche e un bel soffritto dicipolla. Infarinata la carne la si fa rosolare nel soffritto e poi si aggiungono tutti gli altriingredienti e si ricopre di birra, da quel momento in po’ la si fa cuocere a fuoco lento per almenoun paio d’ore. Accompagnata con il soda bread è il massimo.COLCANNON, UN CONTORNO INSOLITO : per accompagnare la birra o lo stufato si prepara questo contorno,rigorosamente di colore verde che altro non è che un purea di patate con verza. Sulla carta non hanulla di particolare è vero, ma provato con del burro locale, appena sciolto al suo interno, diventauna vera delizia. Infatti quando si serve bisogna creare una sorta di piccolo vulcano, dove nel“cratere” si mettono dei pezzetti di burro che il calore del colcannon fa sciogliere: da provareassolutamente.TORTA DI MELE : non può certo mancare il dolce durante i festeggiamenti, ma si va sul classico: latorta di mele. Però non è quella delle nonne italiane, qui si parla di pie, infatti si tratta dipasta frolla e non di torta soffice e alta. Tra due dischi di pasta frolla vengono messe le mele,rigorosamente provenienti dalla Contea di Armagh (definita il frutteto d’Irlanda), zucchero ecannella per completare il tutto. Un dolce davvero semplice ma di grande tradizione solitamenteservito tiepido con panna fresca.E DOPO I PIATTI TRADIZIONALI? Fin qui si è parlato di piatti della tradizione, quelli che lefamiglie irlandesi usano consumare per la loro festa più importante, ma fermarsi a questi sarebberiduttivo. In Irlanda per San Patrizio è facile trovare dolci, bevande, zuppe e qualsiasi altro cibopurché sia di colore verde oppure verde-bianco-arancione: milkshake verdi, bagel tricolore, gelatineverdi con panna, biscotti etc etc. Anche le catene internazionali omaggiano il Santo con qualchevariante verde adatta all’occasione.In Italia San Patrizio è invece un’occasione per festeggiare con birra e gustosi panini. Ecco unaselezione di ristoranti:Pils Pub - Per ritrovare una verace atmosfera irlandese a Milano non dovete fare altro che recarvial Pils Pub di via Bertani: l’atmosfera da autentico pub non si ferma al tipico arredo in legno ma èconfermato dalle numerose spine di birra di produzione sia artigianale sia commerciale. E poipanini, insalate, taglieri e altri stuzzichini per una serata da godersi in tutto e per tutto.History Pub - L’History Pub di Monza è il luogo consigliato per immergersi nell’ambiente di untipico pub d’Irlanda: ogni sera ci si può rilassare degustando una grande varietà di birre.L’esperienza di 15 anni si fonde alla voglia di divertimento, con la proiezione di partite di calcioe altri spettacoli di musica dal vivo. Da provare poi i burger e il filetto di manzo irlandese.The Florence Irish Pub - In via Santa Caterina d’Alessandra a Firenze c’è un nuovo indirizzo per unaserata in allegria: The Florence Irish Pub è un locale dove riscoprire tutti i sapori tipicamenteirlandesi accompagnandoli con birre artigianali, alla spina e ottimi drink. Da non perdere poihamburger, filetti di pollo, taglieri e altri sfizi.Help - Un classico cheeseburger con bacon o uno più originale col pulled pork? Ancora un paninoveggie o i mitici supplì della casa? Help a Roma è un locale che riproduce l’atmosfera dei pub piùautentici e scanzonati, dove gustare ottimi piatti ma anche e soprattutto birre di grande qualità.Murphy’s Low Seaside - A Vico Equense, Murphys’s Low Seaside è un ambiente rilassante dove godere dimusica, piatti gustosi e ottima birra alla spina. Il locale è dotato di due braci che permettono difare della carne presentata su pietra lavica il prodotto di punta. Vengono selezionati soloingredienti unici, ricercati e caratteristici come la puccia pugliese, la crescia di Urbino e lacarne irlandese o scozzese. Ottima la selezione di birre, vini e liquori internazionali.
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