La colatura di alici è un prodotto tipico di Cetara, un piccolo borgo marinaro che si affaccia sulla costiera amalfitana e dove la procedura per produrre il pregiato condimento si tramanda ancora oggi da padre in figlio… 

Ultimo possedimento dell'antico Ducato di Amalfi, Cetara è sempre stato un paese di pescatori, non a caso il suo nome deriva da "cetari", venditori di pesci...